La harina de quinoa es también una opción sin gluten, muy apropiada para aquellas personas que son alérgicas al trigo. Por otra parte La quinoa es el único alimento vegetal considerado como una fuente de proteína.

Proporciona al organismo todos los aminoácidos esenciales para el ser humano; lo que la convierte en un alimento muy completo y de fácil digestión, aunado a que posee una relación inusualmente valiosa entre las proteínas y los carbohidratos.